在我们日常生活当中使用高压灭菌锅的人们都很好奇这个问题，为什么在100KPA的条件下温度总是121摄氏度？想必很多人都不了解其中的缘由。下面我就简单的跟你们分享下：

      因为水的沸点与压力有着密切的关系，压力越低水的沸点就越低（在高原上做不熟饭就是这个原因）。有一部分细菌在100℃的温度时短时间是杀不死的，为了提高灭菌的效果，必须提高灭菌的温度，在一个标准气压下水的沸点是100℃，所以必须采用提高压力的方式来提高沸点，100KPA≈1公斤每平方厘米（表压），可以理解成两个大气压力。